BITTO DELLA VALTELLINA DOP 500GR

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Venduto da: Stella Orobica

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✅  DESCRIZIONE: Il Bitto è il risultato di un antico metodo di produzione che risale ai Celti, popolo di esperti pastori e casari i quali iniziarono a produrre formaggi a lunga conservazione.

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BITTO DELLA VALTELLINA DOP 500GR

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✅  DESCRIZIONE: Il Bitto è il risultato di un antico metodo di produzione che risale ai Celti, popolo di esperti pastori e casari i quali iniziarono a produrre formaggi a lunga conservazione. È probabile che il nome derivi da “bitu” per indicare qualcosa di perenne. Per il Bitto è utilizzato esclusivamente il latte prodotto durante i mesi estivi, dal 1 giugno al 30 settembre, negli alpeggi della provincia di Sondrio ed alcuni comuni limitrofi dell’Alta Valle Brembana e della provincia di Lecco.

Viene utilizzato il latte intero appena munto con l’eventuale aggiunta, massimo 10%, di latte di capra. I bovini si nutrono prevalentemente con l’erba degli alpeggi, causa principale del particolare aroma di questo formaggio. La maturazione inizia nelle casere d’alpe e dura almeno 70 giorni per protrarsi anche più a lungo, fino a 10 anni. Il Bitto nell’anno di produzione ha sapore dolce e delicato che diventa più intenso con il procedere della maturazione.

Dal latte bovino al formaggio

Il buon formaggio nasce solo dal buon latte, e quindi come ottenerlo? Noi di Stella Orobica abbiamo scelto la strada più impervia: le nostre mucche si nutrono solo con foraggi aziendali, essiccati secondo tradizione. Questo consente di trasferire maggiori caratteristiche organolettiche particolari al latte. L’igiene e la pulizia si aggiungono a questo elemento, così da ottenere un prodotto di altissima qualità.

Il secondo elemento chiave è la manualità del casaro, indispensabile per i formaggi a latte crudo. Il processo di caseificazione scelto da noi ad Albosaggia è quanto più artigianale possibile.

Infine, la stagionatura in cantine naturali completa il percorso dal latte bovino al formaggio: il gusto dei prodotti ripaga ogni sforzo.

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Costi 15 Euro fissi in tutta Italia

Informazioni aggiuntive

Peso0.7 kg
Regione

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Informazioni sul produttore

  • Nome del Negozio: Stella Orobica
  • Produttore: STELLA OROBICA
  • Indirizzo: Via Torchione, 32
    23010
    Albosaggia
    SONDRIO
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